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さっぱりソースがワインと夏にぴったり！ タコのカラフル カルパッチョ
ビネガーとケイパーで酸味を効かせたマリネ液を作って、お刺身用のタコと和えるだけの簡単レシピ。
酸味が効いたマリネ液は、きりっとスッキリタイプの白ワインにぴったり！
夏のワインのお共にぜひ作ってみてくださいね。
（調理時間：10分以下）
材料
2人前
- ゆでだこ……120g（足2本分程度）
- パプリカ（赤）……1/2個
- パプリカ（赤）……1/3個
- 紫玉ねぎ……1/4（1/6～1/8に縦切りし、半分にカット）
- オリーブ（種なし：グリーン・ブラック）……各５～６個
- ケイパー……小さじ1 1/2
-
＜マリネ液＞
- 白ワインビネガー……大さじ２
- エキストラバージンオリーブオイル……大さじ１
- 塩……小さじ1/2
- 砂糖……小さじ１
- ブラックペッパー……少々
- レモン……1/8（串切り）＊お好みで添える
作り方
【１】材料を切る。
・タコは斜め薄切り。
・パプリカ（赤、黄）、玉ねぎは細かなみじん切り。
・オリーブ 5mm程度に薄切り。
【２】ボウルにドレッシングの材料をすべて入れよく混ぜ合わせる。
（１）の材料をすべて入れ混ぜたら、タコを器に盛り付け、上からマリネ液をかけて完成です。
【ポイント】
レシピ
監修者
吉田 順子（よしだ じゅんこ）
日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
食べることが大好きなことから、料理教室に7年間通い続けている。明治屋クッキングスクールでは、和食・洋食・中華・菓子の基本コースをマスター。食事の際のお酒の楽しみ方とマリアージュに感動したことから、ワインを学び始める。フードアナリストの資格も保有し、時々フード媒体でライティングを担当。美しいものが好き。ワインもそのひとつ。お料理とお酒の楽しみ方、マリアージュを追求し、日々のご家庭での食卓が楽しく、美しくなるよう、様々な角度から提案をしていきます。
【その他保有資格】
JSA SAKE Diploma、唎酒師、オリーブオイル ジュニアソムリエ、フードアナリスト、日本プリザーブドアーティスト協会 認定講師
マリアージュ
ワンポイント
このレシピでは、ケイパー、オリーブを使っていますがなくても大丈夫です。白ワインビネガーもなければ、普通のお酢でもかまいませんが、あると酸味、深みが増してタコとマッチします。さらにワインとの相性もよくなります。
タコの代わりに、ホタテや鯛やヒラメなど白身魚のお刺身とも相性よいので、色々試してみのも楽しいと思います。レモンやビネガーで酸味を利かせてくださいね♪
樽を使っていないスッキリ、きりっとタイプのワインとの相性がバツグンです。
2021.7.26公開
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