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ローストポーク 粒マスタードソース
ホットプレートで作る、豪華なメイン料理。旨みたっぷりの肉汁と種入りマスタードを合わせ、ソースを作ります。
材料
2-3人前
-
豚肩ロース肉ブロック……300g
- 【Ａ】
- 塩……小さじ1
- S&B ブラックペッパー（パウダー）……少々
- S&B タイム（ホール）……小さじ1/2
- にんじん……80g
- なす……1本
- パプリカ……1/2個
- 玉ねぎ……1/2個
- オリーブオイル……大さじ1
- 赤ワイン……大さじ2
- 水……100ml
- S&B ローレル（ホール）……1枚
- MAILLE種入りマスタード……小さじ2
- S&B ブラックペッパー（パウダー）……少々
- S&B フレッシュハーブ イタリアンパセリ……適量
作り方
【ポイント】
・蒸し焼きが終わり、水分が多く残っているようなら 少し煮詰めてからマスタードを加えます。
・肉の大きさや厚みにより、加熱時間を調整してください。
・【５】で冷まし、肉汁が出てしまわないように 肉を落ち着かせてからカットしましょう。
・栄養成分は3人分ひとり当たりの数値です。
レシピ
監修者
山田 彩香（やまだ あやか）
エスビー食品株式会社 スパイス＆ハーブマスター/管理栄養士
スパイスとハーブの知識を習得し、楽しさをお伝えする「スパイス＆ハーブマスター」を取得。家庭用商品のレシピ開発等の業務に関わりながら、全国での勉強会や料理教室を通じて、スパイスやハーブの魅力を紹介する活動を実施。
【その他保有資格】
マリアージュ
ワンポイント
豚肉は、比較的ワインと合わせやすい食材です。
ハーブとスパイスを効かせシンプルに仕上げた豚肉には、【コク・辛口】タイプにある、しっかり目の白ワイン。
もしくはオレンジワイン。
簡単なマリアージュのポイントは、お料理の色とワインの色を合わせてあげることです。
ピンク色をした豚肉は、ロゼワインも合うでしょう。
粒マスタードの酸味が豚肉の旨みを引き立てます。
赤ワインなら、軽めのものを選びましょう。その際には、お料理に、その赤ワインを使うことがベストにマッチします。
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